De Schotse Hooglander komt, zoals de naam al zegt, van oorsprong uit Schotland. Het is een ras dat mogelijk rechtstreeks van de oeros afstamt, maar zich extra heeft aangepast aan het ruwe klimaat van de Schotse hooglanden. Hierdoor kan de Schotse Hooglander zich prima handhaven in het Nederlandse klimaat. Dit rund kan daardoor altijd buiten blijven en is bestand tegen voedselarme omstandigheden. Dit maakt de Schotse Hooglander uitermate geschikt als grazer in natuurgebieden. Hij eet naast gras en kruiden erg graag riet.

De Schotse Hooglander heeft een vriendelijk en rustig karakter. Ze zijn zeer voorzichtig en blijven over het algemeen op een afstand van vreemde mensen. Door de manier waarop wij de koeien houden, zijn onze koeien meer gewend aan mensen en daardoor makkelijker te benaderen.